昆明的少數(shù)民族能歌善舞、民風(fēng)淳樸、服飾絢麗、民居各異，不過(guò)要說(shuō)什么最能吸引饕餮一族，那非風(fēng)味獨(dú)特的飲食莫
來(lái)，小編這就帶你去領(lǐng)略一下那些讓人垂涎欲滴的美食佳肴吧。
彝族羊湯鍋—大塊吃肉
彝族人熱情豪爽，喜歡大塊吃肉大口喝酒，彝族菜的特色即是以肉食為主，特點(diǎn)是鮮、嫩、脆、香，有油香味，但不油嘴、不膩心，味美無(wú)窮。
彝族菜的代表有肉質(zhì)軟糯噴香的坨坨肉，因特別加了木姜子，具有奇異的香味；辣子湯雞則湯鮮、味濃；連渣菜清熱解渴。
在昆明，羊湯鍋是廣受歡迎的彝族菜：看著鍋里大塊的羊肉在沸水中翻滾，不禁讓人口水直流。
眼疾手快的夾上一大塊羊肉，然后再蘸上各家風(fēng)味獨(dú)特的蘸水，不想大快朵頤都難。
回族牛肉冷片—沙壯鮮香
昆明的清真飯館可以說(shuō)是遍地都是，大街小巷都有它們的蹤影，可見(jiàn)回族菜受人歡迎的程度。
昆明人稱(chēng)清真飯館為牛菜館，估計(jì)是因?yàn)橹饕耘Ｈ鉃槭巢牡脑虬伞＜t燒牛肉，清湯牛肉，五香厚干巴，油淋干巴，牛尾湯，芝麻牛肉，粉蒸牛肉，火瓢牛肉，全牛湯鍋，大酥牛肉面……真是說(shuō)也說(shuō)不完的“牛”菜。
還有牛肉冷片，這個(gè)怎么能漏掉？它可是昆明十大名菜之一，肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩，夾一塊蘸上各家秘制的醬料，往嘴里一放，那個(gè)香、甜、爽口，一吃難忘。
白族八大碗—鄉(xiāng)土風(fēng)味
白族民風(fēng)淳樸，熱情好客，八大碗是他們傳統(tǒng)宴席上的典型菜肴，因8人一桌，上菜肴8個(gè)而得名。其做法有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種，色澤鮮艷，滋補(bǔ)健胃，老少皆宜。
八大碗分別為：添加紅粬米的紅肉燉，掛蛋糊油炸的酥肉，加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線(xiàn)肉千張，配加紅薯或土豆的粉蒸肉，豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香，加肉茸、蛋屑的煮白扁豆，木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎湯，配加炸豬條的煮竹筍。
八大碗看似用料平常，但味道卻不簡(jiǎn)單，肥而不膩，素而不淡，再加上宴席形式、禮儀隆重，用其招待貴賓，樸實(shí)之中體現(xiàn)的是隆重的盛情。
苗族酸湯魚(yú)—酸香四溢
苗族人嗜酸，有民謠為證：“最白最白的，要數(shù)冬天雪；最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗；最香最美的，要數(shù)酸湯魚(yú)。”
酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以西紅柿等原料，經(jīng)多種工序慢慢熬制而成，聞上去就讓人胃口大開(kāi)。
將乳白色的魚(yú)塊放入翻紅滾沸的酸湯里，酸湯的味道浸透魚(yú)肉的各個(gè)部位，酸味、辣味還有魚(yú)的鮮味，完美結(jié)合在一起，此情此景，還不趕緊下筷！
苗族酸湯魚(yú)具有生津止渴、消食解乏、久食不膩、苗條瘦身之功效，所以許多老年人都稱(chēng)之為“長(zhǎng)壽湯”呢。
傈僳族漆油燉雞—香味獨(dú)特
傈僳族人所用的固態(tài)漆油是漆蠟和漆油的混合物，分別來(lái)自于漆樹(shù)果實(shí)的果皮和種子，是他們喜愛(ài)的一種“滋補(bǔ)”配料，用其制作的菜肴有一種獨(dú)特的香味。
漆油燉雞肉質(zhì)香嫩、爽口，絲絲甜味夾雜在鮮嫩的雞肉中，口味極佳。作為傈僳族的經(jīng)典傳統(tǒng)食品，逢年過(guò)節(jié)或遠(yuǎn)方的朋友到來(lái)時(shí)，傈僳族人都會(huì)做這道菜來(lái)慶賀佳節(jié)、招待貴賓。
壯族五色糯米飯—五谷豐登
五色糯米飯是壯族人的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。
雖然它是小吃，但做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，用采來(lái)的紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)（紅絲線(xiàn)）等植物，浸泡出液，分別拌著糯米，上鍋蒸熟。
五色糯米飯吃起來(lái)清香怡人，看上去色彩斑斕，天然色素對(duì)人體有益無(wú)害，可謂色、香、味俱全，壯族人把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
傣族火燒干巴—好吃不上火
火燒干巴來(lái)頭不小，它以前可是傣族宮廷名菜，位列傣族三大名菜之首呢，當(dāng)然，現(xiàn)在它已經(jīng)“飛入尋常百姓家”了。
火燒干巴采用肥膘黃牛，選其無(wú)筋、順刀之精鮮肉，由多種清熱降火的香料腌制，經(jīng)木炭火燒、木錘舂制而成，肉質(zhì)細(xì)軟，原汁原味，干而不燥，好吃不上火。
哈尼族長(zhǎng)街宴—絕對(duì)盛宴
長(zhǎng)街宴是哈尼族的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。昂瑪突節(jié)是哈尼族人祭護(hù)寨神、拜龍求雨的節(jié)日，也是哈尼族人最盛大的節(jié)日。
每逢節(jié)日，他們就要舉辦長(zhǎng)街宴。黃糯米、三色蛋、豬肉、雞肉、魚(yú)肉、鴨肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、紅米飯……數(shù)十種哈尼族風(fēng)味的菜肴，以及少不了的好酒，各家抬到指定的街心，一家擺一至二桌，連接起來(lái)，成就了一席數(shù)百米長(zhǎng)的盛宴。
長(zhǎng)街宴上，全村老少齊上陣，如果你正巧路過(guò)，必被盛邀入席，不過(guò)你可要小心悠著點(diǎn)吃哦，否則還沒(méi)從這頭吃到那頭，恐怕已經(jīng)撐得走不動(dòng)了。
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